آرسنیک مفید است یا مضر؟

آرسنیک چیست؟

آرسنیک، عنصر شیمیایی موجود در محیط طبیعی و منابع انسانی است از جمله فرسایش سنگ آرسنیک درفوران های آتشفشانی واستخراج و ذوب سنگ معدن و استفاده از آفت کش ها حاوی آرسنیک هستند.

انواع مختلفی از آرسنیک

دو نوع از ترکیبات آرسنیک در آب، غذا، هوا و خاک وجود دارد: مواد آلی و معدنی.

فرم غیر آلی آرسنیک با اثرات بهداشتی طولانی مدت همراه شده است. از آنجا که هر دو شکل از آرسنیک مقدار زیاد در آب ، زمین و خاک  وجود دارد برخی از انواع آرسنیک ممکن است در مواد غذایی و آشامیدنی از جمله : برنج، آب میوه و کنسانتره آب یافت شود.

آیا همه غذاهای دارای آرسنیک هستند؟ چگونه می توانیم ان را دریافت کنیم؟

در حال حاضر آرسنیک ممکن است  در بسیاری از غذاها از جمله غلات، میوه ها و سبزیجات به علت جذب از طریق خاک و آب وجود داشته باشد.

در بین محصولات زراعی ، برنج نسبت به غلات ارسنیک بیشتری دارد علاوه بر این، برخی از غذاهای دریایی سطح بالایی از آرسنیک آلی نیز دارند .

آیا غذاهایی که ارگانیک اند آرسنیک کمتری نسبت به غذاهای غیر آلی دارند؟

از آنجا که آرسنیک به طور طبیعی در آب و خاک یافت میشود، توسط گیاهان نیز جذب می شود صرف نظر از اینکه آنها تحت شیوه های کشاورزی معمولی و یا آلی رشد کرده باشند.

چه خطرات بهداشتی مرتبط با قرار گرفتن در معرض آرسنیک وجود دارد؟

قرار گرفتن در معرض طولانی مدت از سطح بالای آرسنیک می تواند مشکلات  در پوست، مثانه، سرطان ریه و همچنین بیماری های قلبی ایجاد کند.

در حال حاضر FDA به بررسی اثرات طولانی مدت آرسنیک پرداخته است.

منبع:

fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants