ماچا چیست؟ چه مزایایی برای سلامت دارد؟ و آیا برای کاهش وزن مناسب است؟

ماچا چیست؟

این روزها ماچا تقریبا در همه جا یافت می شود. ماچا نوع خاصی از چای به شمار می رود که به صورت پودر از چای سبز استخراج می شود، اما با آن تفاوت هایی دارد. در حقیقت، ماچا به معنای “چای پودر شده” می باشد. ماچا در واقع چای سبز تخمیر نشده می باشد که با آسیاب کردن تمام برگ و تبدیل آن به پودر تهیه و تولید می شود. خاستگاه ماچا، چین است؛ به همین دلیل یکی از پر طرفدارترین چای ها در چین و آسیا محسوب می شود. چای ماچا علاوه بر خواص بی شمار، از جمله چربی سوزی، بو، رنگ و طعم بسیار خوبی نیز دارد. این گیاه، یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان به شمار می رود.

گیاه ماچا دارای مزایای متعددی برای سلامت است، اگر به صورت چای میل شود. اما در همین ابتدا توصیه می شود از خرید مکمل های غذایی که ادعا می شود حاوی ماچا یا عصاره چای سبز هستند، امتناع کنید. زیرا سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) این محصولات را از لحاظ ایمنی و اثربخشی ارزیابی نکرده و ممکن است سایر ترکیبات به کار رفته در آن ها با داروهای مصرفی تان ایجاد تداخل کنند.

حال که با ماچا آشنا شدید، شما را با فواید فوق العاده آن آشنا می کنیم.

7 مزیت ماچا برای سلامت

1- کمک به بیدار ماندن

از آن جایی که میزان کافئین ماچا تقریبا 3 برابر چای سبز است، تمرکز بیشتری در شما ایجاد خواهد کرد. کافئین موجود در ماچا تقریبا به اندازه یک فنجان قهوه است. بنابراین اگر قصد دارید چای ماچا را پیش از خواب بنوشید، به دنبال محصولی با برچسب “بدون کافئین” باشید. اما بر اساس دستورالعمل ارائه شده از سوی وزارت کشاورزی ایالات متحده، مصرف 300 تا 400 میلی گرم ماچای کافئین دار در روز، بروز اختلالات شناختی را کاهش می دهد، حافظه را ارتقا می بخشد و انرژی را افزایش می دهد.

2- افزایش سوخت و ساز بدن (متابولیسم)

ماچا قادر است سوخت و ساز بدن را افزایش دهد، اما نه بسیار زیاد و نه برای طولانی مدت! تحقیقات نشان می دهد که ماچا محتوی کافئین و ترکیبات آنتی اکسیدان داری به نام کاتچین است که به میزان اندکی سبب افزایش سوخت وساز بدن می شود. از این تحقیق می توان استنباط کرد که جهت برخورداری هر چه بیشتر از این مزیت لازم است هر روز برای چندین بار ماچا بنوشید. علاوه بر این، ژنتیک نیز نقش بسیار مهمی در اثرگذاری ماچا بر روی متابولیسم دارد.

3- کمک به کاهش وزن

چنانچه علاقه وافری به نوشیدن نوشابه، آبمیوه و نوشیدنی های شیرین دارید، مصرف ماچا می تواند به طور شگفت آوری کمک کننده باشد. ماچا با داشتن کالری تقریبا صفر شما را از مزایای کاهش وزن خود بهره مند می کند. ماچا به ‌علت دارا بودن کاتچین و آمینو اسیدها، سوخت ‌و ساز بدن را تقویت کرده و منجر به سوزاندن چربی ها و در نتیجه کاهش وزن می شود. یک مطالعه جدید نشان می دهد که ماچا ممکن است به میزان چهار برابر سوزاندن کالری را افزایش دهد. با نوشیدن ماچا متابولیسم (سوخت و ساز) چربی های بدن تسریع می شود و به این ترتیب چربی اضافی در بدن ذخیره نمی شود. نوشیدن روزانه سه فنجان ماچا می تواند تا ۷۰ کالری انرژی ناشی از سوخت چربی ها را ایجاد کند. ماچا همچنین قادر است جذب روده ای گلوکز و چربی را کاهش دهد و به این وسیله منجر به کاهش وزن در شما می شود.

4- کمک به کاهش قند خون

معمولا با افزایش سن، قند خون هم به تدریج بالا می رود، خصوصا اگر به رژیم غذایی خود توجه كافی نداشته باشیم. وزن به مرور زمان بالا رفته و به دنبال آن احتمال بروز دیابت نوع 2 هم افزایش می یابد. مصرف روزانه پنج فنجان ماچا می تواند از بروز دیابت جلوگیری كند. ماچا قادر است عوارض ناشی از دیابت همچون آب مروارید و بیماری های كلیوی را به طرز معجزه آسایی محدود سازد. به نظر می رسد ‌اصلی ترین مكانیسم آن، ‌مهار كردن فعالیت آنزیم آمیلاز بزاق و روده (آنزیم مسول هضم نشاسته) است. با مهار شدن فعالیت این آنزیم، نشاسته با سرعت بسیار آهسته ای می شكند و در نتیجه قندخون با سرعت كمی بالا می رود. مصرف چای ماچا به همراه یک وعده غذایی سرشار از كربوهیدرات منجر به كاهش سرعت رها شدن گلوكز و كاهش جذب آن می شود و به این ترتیب از ترشح انسولین جلوگیری می كند.

5- کاهش خطر ابتلا به سرطان

ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در ماچا تا حدی بالاست که خاصیت مقابله با سرطان را به آن داده. جالب است بدانید یک گرم ماچا محتوی 1384 آنتی اکسیدان است. این یعنی سه، چهار برابر بیشتر از چای سبز! تحقیقات نشان داده که ماچا یک منبع سرشار از  EGCG محسوب می شود که قادر است در پیشگیری و درمان برخی از انواع از سرطان، از جمله سرطان پروستات مفید باشد. افزودن ماچا به یک برنامه غذایی متناسب (مشتمل بر میوه و سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و مغزها) به طرز معجزه آسایی می تواند احتمال ابتلا به انواع سرطان ها را کاهش دهد.

6- کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی

تحقیقات نشان داده است، افرادی که تمایل به مصرف نوشیدنی هایی چون چای ماچا دارند، احتمال ابتلای آن به بیماری های قلبی بسیار کمتر است. چای ماچا به دلیل داشتن ویتامین های A و C، سبب کاهش کلسترول در خون می شود که این موضوع خطر حملات قلبی و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. به این ترتیب می توان با نوشیدن ماچا میزان کلسترول خون که یکی از شاخص های مهم ابتلا به بیماری های قلبی است را کاهش داد. مصرف روزانه پنج فنجان ماچا یا بیشتر می تواند تا ۶۱ درصد از بروز بیماری های قلبی بكاهد.

7- دارا بودن خواص ضد پیری

کاتچین های موجود در ماچا علاوه بر تقویت سوخت و ساز بدن، مانع از ورود رادیکال های آزاد به سلول های شما شده و از آسیب رساندن به پوست تان جلوگیری می کنند. در نتیجه فرایند پیری را به تعویق می اندازد و سبب جوان ماندن پوست می گردد.

آشنایی با یک سوپر فود دیگر: مورینگا، معجزه ای برای کاهش وزن و لاغری

تفاوت چای سبز و ماچا در چیست؟

چای سبز و ماچا، هر دو از گیاهی به نام کاملیا سیننسیس (Camellia Sinensis) گرفته شده اند. چای سبز معمولا به صورت خشک شده موجود است، اما ماچا به پودر تبدیل می گردد. ماچا در واقع برگ چای سبزی است که به شکل پودر درآمده است. ماچا بسیار بیشتر از چای سبز معمولی تغلیظ (کنسانتره) شده است. به همین دلیل تنها کافی است ½ یا 1 قاشق چای خوری پودر ماچا را به یک فنجان بیافزایید. هنگامی که چای ماچا می نوشید، در حقیقت کل برگ چای سبز را می نوشید و این در حالیست که زمان نوشیدن چای سبز، برگ ها دست نخورده باقی می مانند.

در تولید چای سبز معمولی، پروسه طولانی تری طی می شود که شامل قرار دادن برگ ها در معرض نور خورشید و خشک شدن آن ها می باشد. در مقابل، شاخ و برگ ماچا به طور ویژه ای تحت پوشش نگهداری می شوند تا سطح کلروفیل (سبزینه) و اسید آمینه های موجود در برگ ها افزایش یابند. در خصوص مزه می توان گفت طعم هر دوی آن ها کمی به تلخی می گراید. با این حال، ماچا طعم و عطر غنی تر و کره ای تری دارد.

ماچا چگونه به کاهش وزن کمک می کند؟

آنتی اکسیدان های موجود در برگ چای سبز که با نام EGCG نیز شناخته می شوند و قادر به طور بالقوه ای منجر به کاهش وزن شوند در ماچا به مراتب بیشتر از چای سبز موجود هستند. بر اساس تحقیقات به عمل آمده، میزان EGCG موجود در ماچا سه تا چهار برابر بیشتر از چای سبز معمول است.

EGCG موجود در ماچا متابولیسم شما را حین ورزش با شدت متوسط تا شدید افزایش می دهد، در نتیجه وزن کاهش می یابد. بر اساس مطالعه ای در سال 2008 بر روی شرکت کنندگانی که به مدت 30 دقیقه دوچرخه سواری کردند، نشان داد که عصاره چای سبز به طور میانگین موجب افزایش 17 درصدی در فرایند چربی سوزی آن ها شده است. در این مطالعه تنها 12 نفر شرکت کرده بودند؛ بنابراین به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است. اما بر اساس همین مطالعه می توان به این نتیجه رسید که مصرف 1 الی 2 فنجان چای ماچا در روز به چربی سوزی و کاهش وزن منجر می شود. یک مطالعه جدید نشان می دهد که ماچا ممکن است به میزان چهار برابر سوزاندن کالری را افزایش دهد. با نوشیدن ماچا متابولیسم (سوخت و ساز) چربی های بدن تسریع می شود و به این ترتیب چربی اضافی در بدن ذخیره نمی شود.

چگونه می توان از مزایای کاهش وزن چای ماچا برخوردار شد؟

شما می توانید با جایگزین کردن چای یا قهوه صبحانه خود با این چای تقویت کننده از مزایای سلامتی آن برخوردار شوید. جهت بهره مندی از خواص کاهش وزن و لاغری ماچا توصیه می شود آن را بین وعده های اصلی غذا میل کنید. نوشیدن چای ماچا به عنوان یک میان وعده به شما کمک می کند اشتهای تان را تحت کنترل داشته باشید (البته در کنار یک رژیم غذایی کم کالری). EGCG موجود در ماچا سبب ترشح هورمون هایی می شود که مسئول ایجاد احساس سیری هستند.

جهت افزایش ظرفیت چربی سوزی حین تمرینات ورزشی، 30 دقیقه پیش از شروع ورزش چای ماچا بنوشید. به یاد داشته باشید برای کاهش وزن و رسیدن به وزن مطلوب لازم است از یک رژیم غذایی کم کالری و ورزش پیروی کنید.

طرز تهیه چای ماچا

برای تهیه این چای سالم و مفید به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 قاشق چای خوری پودر ماچا
• 1 فنجان آب جوش با دمای 80 درجه سانتی گراد

با استفاده از چای صاف کن یا یک الک کوچک، پودر ماچا را درون ظرفی بریزید. سپس به آرامی آب داغ را به آن بیافزایید. با استفاده از همزن دستی (ترجیحا همزمن بامبو) مخلوط را به صورت ضربدری، و نه دورانی هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند. در آخر آن را داخل فنجان ریخته و بلافاصله میل کنید. این روش سنتی آماده سازی چای ماچا می باشد که از فرهنگ چین برخاسته است. شما همچنین می توانید به سادگی پودر ماچا را داخل فنجان ریخته، به آن آب جوش افزوده، به خوبی هم بزنید و نوش جان کنید. علیرغم تهیه چای می توانید ماچا را به شیر، شیر نارگیل یا شیر بادام نیز اضافه کنید، یا حتی داخل آن کمی عسل بریزید.

امیدواریم از این مطلب بهره کامل را برده باشید.

شاد و سلامت باشید…

تحقیق و ترجمه: مینو زرفش

منابع خارجی برای مطالعه بیشتر:

[button color=”red” size=”small” link=”https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a46901/health-benefits-of-matcha/” ]لینک اول[/button]

[button color=”red” size=”small” link=”https://wellnessmama.com/37430/matcha-green-tea-benefits/” ]لینک دوم[/button]

[button color=”red” size=”small” link=”https://www.nourishedlife.com.au/article/154906/difference-between-matcha-green-tea.html” ]لینک سوم[/button]

[button color=”red” size=”small” link=”https://www.livestrong.com/article/480232-why-drink-matcha/” ]لینک چهارم[/button]