نگاهی اجمالی به خیار

• خیار از 95% آب تشکیل شده و به همین جهت یک ماده غذایی آبرسان و خنک کننده محسوب می شود.
• خیار حاوی یک ماده فلاونول ضد التهابی به نام فیستین است که نقش بسیار مهمی را در سلامت مغز ایفا می کند.
• خیار همچنین حاوی پلی فنول هایی به نام لیگان است که به کاهش خطر بروز سرطان های سینه، رحم، تخمدان و پروستات کمک می کند.
• عصاره خیار با مهار فعالیت آنزیم های التهابی (از جمله سیکلو اکسیداناز 2 یا COX-2) به کاهش التهاب ناخواسته کمک می کند.
• خیار بسیار کم کالری و سرشار از فیبر است. از اینرو ماده غذایی ایده آلی جهت کاهش وزن و سلامت دستگاه گوارش محسوب می شود.

خیار متعلق به خانواده گیاهانی چون اسکواش، کدو تنبل و هندوانه است. خیار نیز مانند هندوانه از درصد بالایی آب تشکیل شده است، از اینرو مصرف آن در یک روز گرم تابستان می تواند به شما کمک کند تا هیدراته بمانید.

با این حال، دلایلی برای خوردن خیار در تمام طول سال نیز وجود دارد. خیار با دارا بودن ویتامین K، ویتامین B، مس، پتاسیم، ویتامین C و منگنز، می تواند به شما در پیشگیری از کمبود مواد مغذی کمک شایانی کند.

علاوه بر این، خیار حاوی پلی فنول های منحصر به فرد و ترکیبات دیگری است که ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن در ارتباط باشد.

اگرچه معمولا به نظر میرسد خیار یک سبزی است، اما در واقع یک میوه است.

خیار از مزایای تغذیه ای بسیار برخوردار است، همچنین دارای برخی ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدانی می باشد که به درمان و حتی پیشگیری از برخی بیماری ها کمک شایانی می کند.

این ماده غذایی همچنین دارای کالری کم و حاوی مقدار زیادی آب و فیبر محلول است که باعث می شود برای افزایش آب بدن و کاهش وزن مفید باشد.

در این مقاله، نگاه دقیق تری به برخی از مزایای سلامتی خیار می اندازیم.

14 دلیل برای خوردن خیار

1. محافظت از مغز

خیار حاوی یک فلاونول ضد التهابی به نام فیستین است که به نظر می رسد نقش مهمی در سلامت مغز دارد. علاوه بر بهبود حافظه و محافظت از سلول های عصبی در مقابل فرایند افزایش سن، فیستین، برای جلوگیری از اختلالات حافظه پیشرفته و یادگیری در موش های مبتلا به بیماری آلزایمر اثبات شده است.

2. کاهش خطر ابتلا به سرطان

خیار حاوی پلی فنول هایی به نام لیگان (پینورزینول، لاریکیرسینول و سکوئیسولاریریکینسینول) است که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه، رحم، تخمدان و پروستات کمک کند. همچنین حاوی ماده ای مغذی به نام کوکوربیتسین است که خواص ضد سرطانی دارد.

3. مقابله با التهاب

خیار می تواند پاسخ التهابی در بدن شما را آرام کند. مطالعات حیوانی نشان می دهد که عصاره خیار با مهار فعالیت آنزیم های التهابی (از جمله سیکلو اکسیداناز 2 یا COX-2) به کاهش التهاب ناخواسته کمک می کند.

4. خواص آنتی اکسیدانی

خیار حاوی آنتی اکسیدان های متعدد است، از جمله ترکیب شناخته شده ویتامین C و بتا کاروتن. این ماده غذایی همچنین حاوی فلاونوئیدهای آنتی اکسیدانی مانند کورستین، آپی ژنین، لووتئولین و کائمفرول است که مزایای بیشتری را به همراه دارند.

به عنوان مثال، کورستین یک آنتی اکسیدان است که بسیاری معتقدند از آزاد شدن هیستامین جلوگیری می کند. در عین حال کائمفرول نیز می تواند به مقابله با سرطان کمک کند و خطر بیماری های مزمنی مانند بیماری های قلبی را کاهش دهد.

5. تازه کردن تنفس

قرار دادن یک قطعه خیار بر روی سقف دهان تان می تواند به از بین بردن بوی بد دهان ناشی از باکتری ها کمک کند. با توجه به اصول آیورودا (یک علم باستانی و کهن در هند)، خوردن خیار می تواند گرمای بیش از حد معده تان را از بین ببرد که گفته می شود علت اولیه نفس بد بو است.

چه عواملي باعث بوي بد دهان ميشود؟

6. مدیریت استرس

خیار حاوی ویتامین های گروه B، از جمله ویتامین B1، ویتامین B5 و ویتامینB7  (بیوتین) است. ویتامین های گروه B به کاهش احساس اضطراب و کاهش برخی از پیامدهای مضر استرس کمک چشمگیری می کنند.

7. حفظ سلامت دستگاه گوارش

خیار سرشار از دو عنصر اساسی برای هضم سالم است: آب و فیبر. افزودن خیار به آب و یا سالاد به شما کمک کند مقدار ایده آلی فیبر مورد نیاز بدن تان که 50 گرم در هر 1000 کالری است را تامین کند. چنانچه با رفلاکس اسیدی دست و پنجه نرم می کنید، باید بدانید که آب آشامیدنی با افزایش pH معده به طور موقت، می تواند موجب کاهش نشانه های حاد رفلاکس اسیدی شود. این احتمال می رود که خیارِ سرشار از آب نیز اثر مشابهی داشته باشد.

پوست خیار نیز حاوی فیبر نامحلول است و به دفع بهتر مدفوع کمک می کند. زیرا به غذا کمک می کند جهت دفع سالم در دستگاه گوارش سریع تر حرکت کند.

8. حفظ وزن سالم و متعادل

خیار بسیار کالری کم است. این ماده غذایی گزینه مناسبی برای میانوعده محسوب می شود، زیرا یک فنجان خیار حلقه شده تنها دارای 16 کالری است. فیبر محلول در خیار در روده تان به صورت یک ماده ژل مانند تجزیه می شود و موجب کاهش هضم می شود. این امر به شما کمک می کند طول عمر بیشتری داشته باشید.

 مورینگا، معجزه ای برای کاهش وزن و لاغری

9. پشتیبانی از سلامت قلب

خیار حاوی پتاسیم است و موجب کاهش سطح فشار خون می گردد. تعادل پتاسیم در داخل و خارج از سلول ها برای عملکرد بهتر بدن بسیار مورد اهمیت است.

پتاسیم به عنوان یک الکترولیت، دارای یون بار مثبت است که جهت انجام عملکردهای خود، شامل تعامل با سدیم برای کمک به کنترل انتقال عصبی، انقباض عضلانی، و عملکرد قلب باید در یک غلظت خاص (در داخل سلول ها حدود 30 برابر از بیشتر خارج) باقی بماند.

10. سرشار مواد مغذی

خیار کم کالری اما غنی از ویتامین ها و املاح معدنی ضروری است.

یک خیار خام پوست نگرفته 300 گرمی حاوی موارد زیر است:

• کالری: 45
• کل چربی: 0 گرم
• کربوهیدرات: 11 گرم
• پروتئین: 2 گرم
• فیبر: 2 گرم
• ویتامین C: 14% از نیاز روزانه
• ویتامین K: 62% از نیاز روزانه
• منیزیم: 10٪ از نیاز روزانه
• پتاسیم: 13٪ از نیاز روزانه
• منگنز: 12٪ از نیاز روزانه

از آنجایی که اندازه معمول مصرف، حدود یک سوم خیار است، بنابراین خوردن یک بخش استاندارد، حدود یک سوم مواد مغذی بالا را فراهم می کند.

علاوه بر این، خیار محتوی آب زیادی است. در واقع، خیار از حدود 96٪ آب تشکیل شده است.

برای به حداکثر رساندن خواص مغذی خیار، توصیه می شود آن را با  پوست میل کنید. پوست گرفتن خیار موجب کاهش مقدار فیبر، و همچنین برخی از ویتامین ها و املاح معدنی آن می گردد.

11. افزایش هیدراتاسیون

آب برای عملکرد بدن شما بسیار مهم است، و نقش های مهم زیادی را ایفا می کند. آب در فرآیندهایی مانند تنظیم دما و انتقال مواد زائد و مواد مغذی دخیل است. در واقع، برخورداری بدن از میزان آب مناسب (هیدراتاسیون) می تواند بر همه چیز، از عملکرد فیزیکی گرفته تا متابولیسم تاثیر بگذارد.

در حالی که اکثر نیاز به مایعات خود را می توانید با آشامیدن آب یا مایعات دیگر برطرف کنید، همچنین می توانید تا 40 درصد از کل آب مورد نیاز بدن خود را از طریق مواد غذایی نیز دریافت کنید. میوه ها و سبزیجات به ویژه می توانند منبع سرشاری از آب در رژیم غذایی تان باشند.

از آنجایی که خیار حدود 96٪ از آب تشکیل شده است، به طور ویژه ای در بهبود وضعیت هیدراتاسیون موثر است و می تواند به نیاز روزانه شما به مایعات را برطرف سازد.

12. کمک به کاهش قند خون

مطالعات متعدد حیوانی و آزمایشگاهی نشان داده اند که خیار ممکن است به کاهش سطح قند خون و پیشگیری از بروز برخی عوارض دیابت کمک کند.

در یک مطالعه حیوانی، اثرات گیاهان مختلف بر روی قند خون مورد بررسی قرار گرفت. اثبات شد که خیار به طور موثر به کاهش و کنترل قند خون کمک می کند. در یکی دیگر از مطالعات حیوانی مشخص شد مصرف عصاره خیار موجب کاهش شدت دیابت در موش ها شده است. پوست خیار می تواند بیشترین تغییرات را در وضعیت دیابت ایجاد کند و باعث کاهش قند خون شود. علاوه بر این، یک مطالعه دیگر نشان داد که خیار ممکن است در کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از عوارض ناشی از دیابت موثر باشد.

13. بهبود عملکرد روده

مصرف خیار می تواند به بهبود حرکات منظم روده کمک کند. از دست دادن آب بدن، یک عامل خطر عمده برای بروز یبوست است، زیرا می تواند تعادل آب بدن را تغییر دهد و عبور مدفوع را دشوار سازد.

خیار غنی از آب فراوان است و هیدراتاسیون را افزایش می دهد. هیدراته ماندن، می تواند انسجام مدفوع را بهبود بخشد، از یبوست جلوگیری کند و به بهبود عملکرد روده کمک کند. علاوه بر این، خیار حاوی فیبر است که حرکات روده را تنظیم می کند.

پکتین، نوعی فیبر محلول موجود در خیار است که می تواند به افزایش تعداد حرکات روده (دفع مدفوع) کمک کند. پکتین همچنین حرکت ماهیچه های روده ای را افزایش می دهد، در حالی که تغذیه باکتری های مفید در روده ها موجب بهبود سلامت دستگاه گوارش می شود.

14. آسان برای اضافه کردن به رژیم غذایی خود

خیار با تردی و طراوت خود، معمولا گزینه آسان و قابل دسترسی برای افزودن به سالاد یا ساندویچ است، حال چه در شکل تازه باشد و چه به صورت شور.

این ماده غذایی همچنین اغلب به عنوان یک میان وعده سالم و کم کالری است یا می توان آن را با هوموس، روغن زیتون، نمک یا سس سالاد استفاده کرد تا عطر و طعم بیشتری به خود بگیرد. با کمی خلاقیت می توان از خوردن خیار به طرق مختلف لذت برد.

در اینجا چند دستورالعمل هایی برای کمک به گنجاندن خیار در رژیم غذایی تان وجود دارد:

• چیپس خیار
• خیار شور
• سالاد خیار تایلندی
• ترکیب توت فرنگی، لیمو ترش، خیار و نعنا در آب
• فالوده خیار و نعنا

شاد و سلامت باشید.

تحقیق و ترجمه: مینو زرفش

منابع خارجی برای مطالعه بیشتر:

healthline.com

mercola.com